Ένα απλό και αγαπημένο φαγητό που κρύβει μνήμη, παράδοση και αισιοδοξία. Η pizza Margherita, η πιο διάσημη εκδοχή του αγαπημένου φαγητού της γειτονικής Ιταλίας και η ιστορία της... 

Η πίτσα αποτελεί την αγαπημένη διατροφική παρασπονδία των περισσότερων από εμάς, ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί στη γλυκιά σάλτσα με το τυρί που ξεχύνεται, σε συνδυασμό με τα βότανα και την γευστική ζύμη; Η pizza Margherita είναι η πιο διάσημη και απλή εκδοχή του αγαπημένου φαγητού της γειτονικής Ιταλίας, η οποία με τα λίγα της υλικά αναδεικνύει την αξία της απλότητας. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι τα βασικά υλικά από τα οποία αποτελείται η Μαργαρίτα -σάλτσα ντομάτας, τυρί και βασιλικός - εμπεριέχουν έναν βαθύτερο συμβολισμό για το έθνος της Ιταλίας.

 Η διατροφή μίας χώρας δεν περιορίζεται απλώς στη γαστρονομική της παράδοση. Είναι πηγή γνώσης για την ίδια την ιστορία της, βασικό μέρος της δικής της ξεχωριστής παράδοσης και πορείας μέσα στην Ιστορία. Πίσω από μία πίτσα μπορεί να κρύβεται η αναγκαιότητα ενοποίησης του Κράτους, ένα φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και για τόνωση της φιλοπατρίας και της ενδυνάμωσης της εθνικής ομόνοιας. Ας δούμε μερικές ιστορικές πληροφορίες, οι οποίες θα μας βοηθήσουν να ανακαλύψουμε την αξία της συγκεκριμένης πίτσας για το λαό των Ιταλών.

Θα κάνουμε μία αναδρομή στο μακρινό 1889, όταν η βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας, η οποία ήταν παντρεμένη με τον βασιλιά Ουμβέρτο Α', αποφάσισε να κάνει επίσκεψη σε όλες τις περιοχές της Ιταλίας στην προσπάθειά της να ενδυναμώσει την ομοψυχία των Ιταλών.

Τα βήματά τους δεν άργησαν να τους οδηγήσουν στη Νάπολη, στη διάσημη ταβέρνα "Pizzeria di Pietro e basta così" το οποίο έχαιρε αξιόλογης φήμης και το οποίο είχε στην κατοχή του ο Raffaele Esposito. Ο ίδιος αποφάσισε να δημιουργήσει μία πίτσα με τρία βασικά υλικά στα χρώματα της Ιταλίας, τα οποία θα είχαν το καθένα έναν ξεχωριστό συμβολισμό για τη χώρα :

•       το πράσινο - ο βασιλικός- θα συμβόλιζε τη φύση, την ύπαιθρο και το όμορφο κλίμα στη χώρα της Ιταλίας.

•       το λευκό -το τυρί- συμβολίζει την ελπίδα της χώρας για καλύτερες ημέρες αλλά και το αλπικό τοπίο του Βορρά.

•       το κόκκινο -η σάλτσα- συμβολίζει τη θυσία όλων των πεσόντων στρατιωτών, οι οποίοι έδωσαν τη ζωή τους για να απολαμβάνει την ελευθερία του ο λαός της Ιταλίας.

Κάθε κομμάτι πίτσας Μαργαρίτα κρύβει αγάπη για το Ιταλικό έθνος, ευγνωμοσύνη για όσους άφησαν τη στερνή τους πνοή για την ελευθερία των πολιτών, τη χαρά της υπαίθρου και του όμορφου κλίματος που προσφέρει η χώρα στους επισκέπτες και κατοίκους της γειτονικής μας χώρας.

Κείμενο: Μαρία Σκαμπαρδώνη